上海菜飯(美國稻米)

Name: 上海菜飯(美國稻米) by Feng Lin
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 美國稻米(南方中粒米) 1米杯; 冷水 1米杯+2大匙; 青江菜 3顆(200g); 豬油(植物油) 1大匙; 臘腸(或香腸) 1條; 培根 3片; 紅蔥酥 2大匙; 鹽 1/8茶匙

描述

利用美國稻米(南方中粒米)其顆粒飽滿碩大及絕佳飽水性的特色，米粒烹煮後呈現飽滿緊實，粒粒分明；再與炒香的臘腸、培根、紅蔥酥、青江菜拌勻，即是一道美味又有飽足感的上海菜飯!米飯吸滿臘腸與培根的油脂與香氣、在口中有菜的脆、米飯Q彈牙，很有嚼勁，非常可口美味，一口接一口，一下就扒完飯囉!

歡迎您來我個人粉專逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

已參加：米香四方美味啟航

6 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

美國稻米(南方中粒米)

1米杯
冷水

1米杯+2大匙
青江菜

3顆(200g)
豬油(植物油)

1大匙
臘腸(或香腸)

1條
培根

3片
紅蔥酥

2大匙
鹽

1/8茶匙

步驟

1.準備食材。
2.本次使用的白米是:美國稻米(南方中粒米)，長度約為寬度的2到3倍。中粒米顆粒飽滿碩大，米質含有絕佳的飽水性，烹煮後呈現飽滿緊實的狀態，口感彈牙有嚼勁。
3.洗米，換水2次清洗，並以漏勺瀝乾水份。
4.洗好的米，放入電鍋內鍋，再加入水。
5.放入電鍋，外鍋加1米杯水(食材外份量)，蓋鍋蓋，按下電源。
6.待電鍋電源跳起，再燜10分鐘。
7.青江菜梗切丁葉切絲(分開放)；臘腸與培根切丁。（青江菜在頭部2公分處切一刀，就可形成青江菜花，可做為裝飾與食用）
8.青江菜梗與葉各加入1/4茶匙的鹽(食材外份量)抓勻，至鹽溶解，放置醃漬10分鐘。
9.步驟8.醃漬好時將其鹽水倒掉，並擰乾水份。
10.起鍋，開小火，加入豬油(植物油)，再放入臘腸與培根翻炒。
11.將臘腸與培根炒出油脂。
12.再放入紅蔥酥與青江菜梗（含青江菜花），拌炒至油亮轉綠。
13.再加入青江菜葉拌炒至油亮轉綠。
14.再加入步驟6.煮好的白飯，翻拌均勻。
15.最後，加入鹽調味，翻拌均勻即可關火。
16.盛碗，擺上青江菜花裝飾，美味上桌! 品嚐時刻:烹煮後的米飯飽滿緊實，粒粒分明，吸滿臘腸與培根的油脂與香氣、在口中有菜的脆、米飯Q彈牙，很有嚼勁，非常可口美味，一口接一口，一下就扒完飯囉!
備註: A:本食譜使用的是傳統電鍋(大同電鍋)的白飯煮法；亦可用電子鍋:以"煮(炊)飯模式"烹煮即可。 B:步驟8.9也可省略，直接炒；但經過此步驟青江菜比較脆口，且保持翠綠色的效果比較好。

小撇步

1.本次活動美國稻米介紹官網:https://www.usarice.com.tw/%E8%AA%8D%E8%AD%98%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E7%B1%B3-%E7%B1%B3%E7%A8%AE%E4%BB%8B%E7%B4%B9/
2.本次活動:愛料理路徑:
https://www.pr.icook.tw/2025usarice?meta=660446

2,164 瀏覽

2025/11/06 發表