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芹菜炒虱目魚皮 / 家常菜

芹菜炒虱目魚皮 / 家常菜

描述

芹菜跟虱目魚的產季,把當季的食材炒在一起,是簡單家常美味。

9 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●芹菜剪掉根部摘除葉子,泡水洗淨再剪食指長段。
●老薑洗淨切薄片。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切片。

    芹菜剪掉根部摘除葉子,泡水洗淨再剪食指長段。 ●老洗淨切薄片。 ●瓣洗過拍碎剝膜切片。

  • ●冷凍魚皮要烹煮前再從冷凍取出,拆封後泡水沖洗過。

    ●冷凍魚皮要烹煮前再從冷凍取出,拆封後泡水沖洗過。

  • ●洗淨的魚皮瀝乾,用料理剪刀剪食指長度。

    ●洗淨的魚皮瀝乾,用料理剪刀剪食指長度。

  • ●鍋中小火放油先放(蔥白、蒜瓣、薑片)爆香,聞到爆香料香味放鹽拌炒。

    ●鍋中小火放油先放(白、瓣、片)爆香,聞到爆香料香味放鹽拌炒。

  • ●放芹菜梗進鍋拌炒一下,加1大匙米酒或水,蓋鍋蒸炒2分鐘,打開鍋蓋拌炒聞到芹菜香味飽滿,芹菜炒好先盛出。

    ●放芹菜梗進鍋拌炒一下,加1大匙米酒或水,蓋鍋蒸炒2分鐘,打開鍋蓋拌炒聞到芹菜香味飽滿,芹菜炒好先盛出。

  • ●薑蒜留在鍋中,加米酒2大匙、醬油、黑胡椒粒、白胡椒粉,燒至醬汁滾起。

    留在鍋中,加米酒2大匙、醬油、黑胡椒粒、白胡椒粉,燒至醬汁滾起。

  • ●把魚皮均勻擺到鍋中,蓋鍋燒3分鐘。

    ●把魚皮均勻擺到鍋中,蓋鍋燒3分鐘。

  • ●打開鍋蓋,用炒匙把醬燒汁淋在魚皮上,魚皮燒煮入味就完成啦。

    ●打開鍋蓋,用炒匙把醬燒汁淋在魚皮上,魚皮燒煮入味就完成啦。

  • 蔥燒過的魚皮連同醬燒汁盛在芹菜上,兩個搭著吃,爽脆加鮮美,很棒。

    燒過的魚皮連同醬燒汁盛在芹菜上,兩個搭著吃,爽脆加鮮美,很棒。

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Amy's Kitchen 1,921 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 用日常料理記錄生活~

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