秋收蔬菜天婦羅
描述
回來之後才發現，所謂的秋收，在台灣已成年生，一年四季都有南瓜、茄子和各式菇類，有種聖誕禮物被提前拆封的感覺。在夏季時來一場秋收天婦羅盛宴，也是毫不違和的。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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均勻混合炸麵糊材料，蔬菜切適合入口大小，沾醬材料也均勻混合並放冰箱存放。
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加熱炸油至150度，丟入一小塊麵糊試溫度，當麵糊馬上浮起時，表示溫度已夠。將蔬菜裹上一層薄薄的炸麵糊，小心放入熱油炸4分鐘，一次放入適量的蔬菜，不要太多。期間適度翻動，使蔬菜均勻熟透。撈起靜置瀝油，再置於廚房紙巾上吸去多餘油脂。
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重複上個步驟直到所有蔬菜完成。炸好的天婦羅搭配沾醬一起食用。
小撇步
如使用南瓜等較難熟透的瓜果，可切成薄片再炸。
