奶油海鮮燉飯
描述
在家燭光晚餐的主菜-奶油海鮮燉飯
被奶油包覆的白米，吸飽了海鮮的鮮甜，每顆米粒都可以吃到海鮮的精華，一入口腦海裡浮現了海浪的聲音！
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步驟
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［備料］白米洗淨後，泡水30分鐘，將水瀝乾備用。蛤蠣泡鹽水吐沙1小時。鯛魚退冰後，切片，每片約3公分寬。透抽去頭和內臟後，汆燙備用。洋蔥、蒜頭切丁備用。
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［煮高湯］雞骨洗淨汆燙後，在湯鍋加1000c.c.的水煮滾後，加入雞骨和少許的鹽熬煮30分鐘，也可加入少許的海帶添加海味。
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［炒米］平底鍋加熱，放入奶油融化後，加入洋蔥丁及蒜丁爆香，加少許的鹽調味。洋蔥炒出水後加入瀝乾水的白米炒5分鐘，過程中需不斷翻炒鍋中的食材。
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［燉飯］米炒到沾滿奶油呈現淺黃色後，轉小火。將米飯鋪平在鍋中，在米飯上鋪上蛤蠣、鯛魚，並加入600c.c.的高湯（約2碗），加鍋蓋悶煮10分鐘。悶煮10分鐘後，開鍋蓋放入燙熟的透抽，加入剩餘的高湯，再以小火悶煮10分鐘。（前後共20分鐘）
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［上桌］熄火後，加鍋蓋悶煮5分鐘就可以添飯上桌了！
